Pasta University by P. Dominioni, que surge de la necesidad de difundir la cultura de la pasta fresca artesanal italiana en el mundo, representa un rumbo profesional ideado con la intención de transferir las competencias desarrolladas y adquiridas durante más de 50 años de experiencia en el sector alimentario de la pasta fresca.

El curso es un punto de referencia para quienes elaboran la pasta, emprendedores, chefs y amantes de la pasta, una realidad sólida y vanguardista con el objetivo de formar a todos aquellos que deseen conocer esta ciencia y profundizar en sus diversas formas, fresca y seca artesanal, rellena y no rellena y empaquetada o congelada, con la intención de convertir una pasión en una profesión.

El equipo de profesionales expertos, cada cual con sus propias competencias específicas, se esmerará por garantizar a sus alumnos una formación de 360 grados, empezando por los fundamentos teóricos, el uso práctico de maquinaria y sistemas para la elaboración artesanal de bases para pasta, rellenos, salsas y platos preparados para servir o para llevar, y la configuración de los preparativos y la organización de los espacios de trabajo, además de la presentación de las tecnologías más modernas en relación con los procesos de pasteurización, el abatimiento, el envasado y todas las técnicas de conservación. Todo ello se completará con un amplio paréntesis didáctico sobre prevención, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés), tecnología y seguridad alimentaria.

Nuestro programa es el único curso de formación profesional superior que permite que los alumnos obtengan, además del diploma de asistencia, el certificado de las competencias adquiridas en materia de seguridad alimentaria de acuerdo con las leyes vigentes, que es válido en el territorio nacional.

Nuestro objetivo final es, en última instancia, ofrecer un plan de estudios profesional que cubra todos los aspectos, completo y estructurado, y dirigido a quienes quieren acometer un proyecto ganador