
5 días
40 HORAS DE CLASES TEÓRICAS Y
1280 € + IVA
PRECIO PROMOCIONAL
El curso Pasta University
Pasta University by P. Dominioni, que surge de la necesidad de difundir la cultura de la pasta fresca artesanal italiana en el mundo, representa un rumbo profesional ideado con la intención de transferir las competencias desarrolladas y adquiridas durante más de 50 años de experiencia en el sector alimentario de la pasta fresca.
El curso es un punto de referencia para quienes elaboran la pasta, emprendedores, chefs y amantes de la pasta, una realidad sólida y vanguardista con el objetivo de formar a todos aquellos que deseen conocer esta ciencia y profundizar en sus diversas formas, fresca y seca artesanal, rellena y no rellena y empaquetada o congelada, con la intención de convertir una pasión en una profesión.
El equipo de profesionales expertos, cada cual con sus propias competencias específicas, se esmerará por garantizar a sus alumnos una formación de 360 grados, empezando por los fundamentos teóricos, el uso práctico de maquinaria y sistemas para la elaboración artesanal de bases para pasta, rellenos, salsas y platos preparados para servir o para llevar, y la configuración de los preparativos y la organización de los espacios de trabajo, además de la presentación de las tecnologías más modernas en relación con los procesos de pasteurización, el abatimiento, el envasado y todas las técnicas de conservación. Todo ello se completará con un amplio paréntesis didáctico sobre prevención, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés), tecnología y seguridad alimentaria.
Nuestro programa es el único curso de formación profesional superior que permite que los alumnos obtengan, además del diploma de asistencia, el certificado de las competencias adquiridas en materia de seguridad alimentaria de acuerdo con las leyes vigentes, que es válido en el territorio nacional.
Nuestro objetivo final es, en última instancia, ofrecer un plan de estudios profesional que cubra todos los aspectos, completo y estructurado, y dirigido a quienes quieren acometer un proyecto ganador
«La vida es una combinación de pasta y magia».
- 1 Especialista en la elaboración de pasta
- 1 Chef
- 1 Tecnólogo de alimentos
- 8 alumnos
- El curso estará redactado en italiano (cursos personalizados en inglés previa petición)
Mira el video de presentación
El plazo de inscripción está abierto.
Date prisa para no perder la oportunidad única de entrar a formar parte de esta exclusiva escuela.
¡Convierte tu pasión en una profesión!
¿Cuáles son nuestros objetivos?
El objetivo principal del curso es enriquecer la formación de quienes elaboran la pasta, emprendedores y chefs que deseen
profundizar en sus competencias en el sector de la pasta en sus diversas formas.

Proporcionamos las habilidades para la producción de
Pasta fresca
Pasta seca
Pasta artesanal
Rellenos «gourmet»
Pasta sin gluten y bío

Proveemos a los estudiantes de las
herraminentas adecuadas para
Conservar
Secar
Pasteurizar
Abatir
Confeccionar
Tratar la pasta fresca

Revelamos las mejores
técnicas para la producción de
Pasta convencional, rellena y no rellena
Pasta especial y productos «gourmet»
Salsas y pestos «gourmet»
Platos preparados para llevar o servir
en colaboación con
Nuestro método
El curso brinda a los alumnos la posibilidad de practicar la elaboración de numerosas recetas y de probar diferentes técnicas.
El equipo docente está formado por los mayores expertos del sector de la pasta fresca, cuyos currículums incluyen numerosas experiencias nacionales e internacionales. Los secundarán, con el fin de ofrecer al estudiante una experiencia de 360 grados, algunas personalidades destacadas del panorama culinario y gastronómico italiano e internacional.
Práctica
y acompañamiento
Número limitado
Excelente relación
docente-alumno
Equipamiento
Uso de herramientas profesionales
Las facilidades
Ibis Hotel
Tarifas con descuento para alojamiento y desayuno:
habitación individual, 59,00 euros;
habitación doble, 69,00 euros.
Premios para inscripciones en clases presenciales
Al finalizar el curso presencial recibirás un cupón de descuento de 800 € para la compra de máquinas P. Dominioni*.
*Se puede usar en la red de venta de P. Dominioni, con una compra mínima de 14 000 €.
El programa

Selección y clasificación de harinas
Definición de las características técnicas y diferencias granulométricas.

Pasta fresca al huevo
Definición de las características técnicas y clasificación: normativa de la UE.

Producción de pasta fresca artesanal
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas con métodos tradicionales artesanales.

Elaboración artesanal a mano
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas con métodos tradicionales artesanales.

Elaboración de pasta especial con coloraciones naturales
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas.

Elaboración de pasta rellena artesanal a mano
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas con métodos artesanales.

Preparación de rellenos artesanales y «gourmet»
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas con métodos artesanales.

Técnica de elaboración con productos orgánicos y saludables.
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas.

La ciencia de la pasta seca y fresca sin gluten
Parte teórica y práctica de las diferentes técnicas productivas, entornos de trabajo idóneos, normativa y legislaciones de la UE.

Elaboraciones con el uso de maquinaria profesional
Definición de las diferentes tecnologías de elaboración para extrusión o laminado, parte teórica y práctica, formación específica y uso práctico de las distintas máquinas automáticas.

Técnica de producción y secado de la pasta seca artesanal
Definición de las diferentes tecnologías de elaboración, parte teórica y práctica, formación específica y uso práctico de las distintas máquinas automáticas.

Técnicas de conservación y cadena de frío
Definición de las diferentes tecnologías de procesamiento, parte teórica y práctica, formación específica y uso práctico de las diferentes máquinas.

Tratamientos térmicos y vida útil
Definición de las diferentes tecnologías de procesamiento, parte teórica y práctica, formación específica y uso práctico de las diferentes máquinas.

Platos preparados y productos complementarios
Definición de las diferentes tecnologías de productos (por ejemplo, ñoquis de patata, salsas «gourmet», pestos «gourmet», productos veganos): técnicas de preparación y preparación relacionada.

Preparaciones gastronómicas y productos para servir o para llevar.
Presentación de las diferentes técnicas de cocción y preparación con parte teórica y práctica de degustación.

Disposición y distribución de espacios
Presentación de la lógica de distribución de espacios y flujos dentro de un laboratorio artesanal o una unidad de producción con el equipamiento necesario correspondiente.

Determinación del coste de los alimentos: gestión empresarial
Análisis y comparación de los costes de adquisición de las materias primas además de los costes de gestión del negocio.

Seguridad alimentaria y procedimientos HACCP
Un curso de formación profesional superior sobre seguridad alimentaria y aplicación de las normas higiénico-sanitarias, ISO190011 y el sistema HACCP, y sobre todos los requisitos para la producción y el suministro de productos alimentarios.
Los docentes
Precio promocional
€1280
+ IVA
La cuota de inscripción incluye
- Participación en todas las actividades prácticas presenciales, lecciones teóricas, demostraciones y ejercicios didácticos; apuntes y recetarios
- Almuerzo y pausa para el café durante el período del curso.
- Un delantal profesional de la marca Pasta University.
- Diploma y certificado*
Diploma de participación emitido por Pasta University.
Emisión del certificado de las competencias adquiridas con arreglo a las leyes vigentes en materia de seguridad alimentaria, válido en el territorio nacional. El logro del nivel de formación exigido para cada participante ha sido verificado con una prueba individual a la salida documentada sobre los temas del curso.
La cuota de inscripción NO incluye alojamiento ni cenas durante el curso.
Inscríbete en nuestro curso ahora
Solo 8 plazas disponibles para asistir a nuestro exclusivo curso.
¡Amplía tus conocimientos y conviértete también en un maestro de la pasta!