
5 giorni
40 ore di lezioni teoriche
e pratiche in aula
€1280 + IVA
PREZZO PROMOZIONALE
Il corso Pasta University
Nata dall’esigenza di diffondere la cultura della pasta fresca artigianale italiana nel mondo, Pasta University by P. Dominioni rappresenta un percorso professionale ideato con l’intento di trasferire le competenze metabolizzate e acquisite in oltre 50 anni di esperienza nel settore alimentare della Pasta Fresca.
Il corso è un punto di riferimento per pastai, imprenditori, chef e amanti della pasta, una realtà solida ed all’avanguardia con l’obbiettivo di formare tutti coloro che desiderano conoscere ed approfondire questa scienza nelle sue varie declinazioni, fresca e secca artigianale, ripiena e non, confezionata o surgelata, con l’intento di trasformare una passione in Professione.
Il team di esperti professionisti, ciascuno con le proprie competenze specifiche, avrà l’impegno di garantire ai propri allievi, una formazione a 360 gradi, partendo dalle basi teoriche, utilizzo pratico di macchinari e impianti per la produzione artigianale di basi per pasta, ripieni, sughi e piatti pronti per la somministrazione o l’asporto, layout di predisposizione ed organizzazione degli spazi di lavoro oltre la presentazione delle più moderne tecnologie relative ai processi di pastorizzazione, abbattimento, confezionamento e tutte le tecniche di conservazione, completando con un’ampia parentesi didattica sulla prevenzione, HACCP, tecnologia e sicurezza alimentare.
Il nostro programma è l’unico corso di Alta formazione professionale a rilasciare ad ogni allievo partecipante oltre l’attestato di frequenza, il Certificato delle competenze acquisite relative alla sicurezza alimentare ai sensi delle leggi vigenti, valido sul territorio nazionale.
Il nostro Goal finale è determinato dall’obbiettivo di costruire una professionalità Circolare, completa e strutturata per chi vuole intraprendere un progetto Vincente!
- 1 Pastaio
- 1 Chef
- 1 Tecnologo Alimentare
- 8 studenti
- Il corso sarà redatto in lingua italiana (su richiesta corsi personalizzati in lingua inglese)
Guarda il video di presentazione
Le iscrizioni sono aperte.
Affrettati per non perdere l’opportunità unica di entrare a far parte di questa esclusiva scuola.
Trasforma la tua passione in una professione!
Quali sono i nostri obiettivi?
Obiettivo primario del corso è quello di arricchire la formazione di pastai, imprenditori e chef che desiderano
approfondire le proprie competenze nel settore della pasta attraverso le sue varie declinazioni.

Forniamo le COMPETENZE per la produzione di
Pasta Fresca
Pasta Secca
Pasta Artigianale
Ripieni Gourmet
Paste Gluten Free e Bio

Dotiamo gli studenti degli STRUMENTI atti a:
Conservare
Essiccare
Pastorizzare
Abbattere
Confezionare
Trattare la pasta fresca

Sveliamo le TECNICHE
migliori per la produzione di:
Paste convenzionali, ripiene e non
Paste speciali e prodotti gourmet
Sughi, e pesti gourmet
Piatti pronti per asporto o somministrazione
in collaborazione con
Il nostro metodo
Il corso offre la possibilità agli studenti di fare pratica, realizzando numerose ricette e sperimentando diverse tecniche.
Il team docente è composto dai più grandi esperti del settore della pasta fresca, i cui curriculum vantano numerose esperienze nazionali ed internazionali. Ad affiancarli, al fine di offrire allo studente un’esperienza a 360 gradi, alcuni personaggi di rilievo del panorama culinario e gastronomico italiano ed internazionale.
Pratica
e accompagnamento
Numero chiuso
Ottimo rapporto
docente - studente
Attrezzature
Utilizzo di strumentazioni professionali
Le agevolazioni
Premi d'iscrizione in aula
A fine corso in aula riceverai un buono sconto da 800€ per l'acquisto di macchine P. Dominioni*.
*utilizzabile presso la rete vendita P. Dominioni, con una spesa minima di 14.000€.
Il programma

Selezione e classificazione delle farine
Definizione delle caratteristiche tecniche e differenze granulometriche.

Pasta fresca all'uovo
Definizione delle caratteristiche tecniche e classificazione - normativa EU.

Produzione pasta fresca artigianale
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive con metodi tradizionali artigianali.

Lavorazione artigianale manuale
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive con metodi tradizionali artigianali.

Lavorazione paste speciali con colorazioni naturali
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive.

Lavorazione manuale di paste farcite artigianali
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive con metodi tradizionali artigianali.

Preparazione di ripieni artigianali e gourmet
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive con metodi artigianali.

Tecnica di lavorazione con prodotti biologici & healthy
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive.

La scienza della pasta fresca e secca gluten free
Parte teorica e pratica delle diverse tecniche produttive - ambienti di lavoro idonei - normative - legislazioni EU.

Lavorazioni con utilizzo di macchinari professionali
Definizione delle diverse tecnologie di lavorazione per estrusione o laminazione - parte teorica e pratica - formazione specifica e praticità di utilizzo dei diversi macchinari automatici.

Tecnica di produzione ed essicazione di pasta secca artigianale
Definizione delle diverse tecnologie di lavorazione - parte teorica e pratica - formazione specifica e praticità di utliizzo dei diversi macchinari automatici.

Tecniche di conservazione e catena del freddo
Definizione delle diverse tecnologie di processo - parte teorica e pratica - formazione specifica e praticità di utilizzo dei diversi macchinari.

Trattamenti termici e Shelf Life
Definizione delle diverse tecnologie di processo - parte teorica e pratica - formazione specifica e praticità di utilizzo dei diversi macchinari.

Piatti pronti e prodotti complementari
Definizione delle diverse tecnologie di prodotto (es. gnocchi di patata, sughi gourmet, pesti gourmet, prodotti vegan) - tecniche di preparazione e relativa preparazione.

Preparazioni grastronomiche e prodotti per la somministrazione o l'asporto
Presentazione delle diverse tecniche di cottura e preparazione con parte teorica e pratica degustativa.

Layout e distribuzione degli spazi
Presentazione delle logiche di distribuzione degli spazi e dei flussi all'interno di un laboratorio artigianale o un reparto di produzione con le relative attrezzature necessarie.

Determinazione dei Food Cost - Business Management
Analisi e comparazione dei costi di acquisto delle materie prime oltre i costi di gestione del business.

Sicurezza alimentare e procedure HACCP
Un corso di alta formazione professionale sulla sicurezza alimentare, applicazione delle norme igienico sanitarie, ISO190011, il sistema HACCP, oltre tutti i requisiti per produrre e somministrare prodotti alimentari.
I docenti
PREZZO PROMOZIONALE
€1280
+ IVA
La quota di iscrizione comprende
- Partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche; le dispense e i ricettari
- Pranzo e coffee break durante il periodo di corso
- Un grembiule professionale a marchio Pasta University
- Attestato e Certificato*
*Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Pasta University.
*Certificato
Viene rilasciato il certificato delle competenze acquisite ai sensi delle leggi vigenti sulla sicurezza alimentare, valido sul territorio nazionale. Il raggiungimento del livello formativo richiesto per ogni partecipante, è stato verificato con una prova individuale in uscita documentata sulle materie del percorso.
La quota di iscrizione NON comprende L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso.
Iscriviti ora al nostro corso
Solo 8 posti disponibili per prendere parte al nostro corso esclusivo.
Allarga le tue conoscenze e diventa, anche tu, un maestro della pasta!